MENÚ NARANJA – 16 de septiembre al 25 de octubre

El menú «Orange» celebra el brillo, la vitalidad y la frescura, con calabaza, trucha, langostinos, pichón, mango, membrillo y verbena. Muestra el equilibrio, la ligereza y los colores vibrantes inspirados en las cosechas otoñales y la energía.

Disponible en 3, 5 y 7 pases.

• Sopa A.C.E. – sopa fría de zanahoria, naranja y jengibre
• Rosa de rábano amarillo con takuan, trucha y caviar de Riofrío
• Ceviche de langostinos, puré de zanahoria, sorbete de bisque, orejones, leche de almendras con infusiones
• Pechuga de pichón asada y su jamoncito confitado, butternut, salsa de cacahuete
• Ruta de quesos andaluces
• Ensalada de mango y maracuyá, helado de sésamo negro, espuma de mango y maracuyá
• Texturas de membrillo, crema de verbena, granola, caldo de manzana con infusión de verbena

Maridaje de vinos: 45€ por persona.