MENÚ TIERRA – 03 de noviembre al 31 de diciembre

El menú «Tierra» destaca la profundidad, las raíces y la intensidad, con cerdo ibérico, setas silvestres, foie gras y castañas, reflejando sabores y texturas arraigados. Es un homenaje a la riqueza, el umami y la esencia de la tierra.

Disponible en 3, 5 y 7 pases.

• Sopa de cebolla moderna, con la firma de Nicolas
• Turrón de cerdo ibérico, queso de oveja Payoya, avellanas, milhojas de raíces y gel de vinagre de Jerez
• Ravioli de setas y foie gras frito, emulsión de setas trufadas, praliné de boletus
• Pluma de cerdo ibérico con flor de remolacha y frutos rojos
• Kefta de cerdo ibérico con hueso, hojadlres de kimchi y sriracha
• Ruta de quesos andaluces
• “Mont Blanc” de castañas y maracuyá

Maridaje de vinos: 45€ por persona.