MENÜ ORANGE – 16. September bis 25. Oktober

Das Menü „Orange” zelebriert Glanz, Vitalität und Frische mit Kürbis, Forelle, Garnelen, Taube, Mango, Quitte und Eisenkraut. Es steht für Ausgewogenheit, Leichtigkeit und lebhafte Farben, inspiriert von den Ernten des Herbstes und seiner Energie.

Erhältlich in 3, 5 und 7 Gängen.

• A.C.E.-Suppe – kalte Suppe aus Karotten, Orangen und Ingwer
• Gelbe Rettichrose mit Takuan, Forelle und Kaviar aus Riofrío
• Ceviche aus Garnelen, Karottenpüree, Bisque-Sorbet, getrockneten Aprikosen, Mandelmilch mit Kräutertees
• Gebratene Taubenbrust und ihr kandierter Schinken, Butternusskürbis, Erdnusssauce
• Andalusische Käseauswahl
• Mango- und Passionsfruchtsalat, Eis aus schwarzem Sesam, Mango- und Passionsfruchtschaum
• Quittentexturen, Verbenacreme, Granola, Apfelbrühe mit Verbena-Aufguss

Mit Weinbegleitung: 45€ pro Person.