MENÚ AL-ÁNDALUS

El menú «Al-Ándalus» te invita a disfrutar de un viaje por la historia de Andalucía, con recetas tradicionales reinterpretadas desde una perspectiva contemporánea.

El chef Nicolas Isnard, galardonado con una estrella Michelin, y el equipo dirigido por Leandro Caballero, chef ejecutivo del hotel, han unido fuerzas en Cortijo Santa María 1962 para crear un menú que fusiona tradición y modernidad, en el que las especias, los aromas y los contrastes se reinterpretan con un enfoque sofisticado.

Disponible en 3, 5 y 7 pases.

• Ritual de pan de masa madre con mantequilla de oveja, sal de Cádiz y aceites vírgenes de la tierra
• Flor andaluza de atún de almadraba con ajoblanco y vinagre de Jerez
• Ravioles de pato confitado con emulsión de queso payoyo
• Pesca del día al horno Josper con chermoula y salsa de piquillos y naranja
• Magret de pato con reducción de vino de Ronda y especias árabes
• Ruta de quesos andaluces artesanos
• Memorias de frutas de temporada infusionadas con sorbete de fresa
• Chocolate y naranja en texturas
• Mignardises de higos al Pedro Ximénez bañados en chocolate

Maridaje de vinos: 45€ por persona.