TUNA FESTIVAL

La gastronomie s’impose comme l’un des grands axes de la saison. Le restaurant Cortijo Santa María 1962 accueillera une nouvelle édition du Festival du Thon, une proposition culinaire d’auteur menée par le chef étoilé Michelin Nicolas Isnard, en collaboration avec le chef exécutif du complexe, Leandro Caballero.

Cette initiative rend hommage au thon rouge de Cadix à travers des créations inspirées de la tradition andalouse, offrant ainsi l’une des expériences gastronomiques les plus remarquables et les plus séduisantes de l’été.

Disponible en menu 3, 5 ou 7 plats.

• Rituel du pain : Pain de campagne à l’huile d’olive extra vierge, Flocons de sel marin de Cadix, fleur de sel épicée, Pâte d’olives Nazarí, zirb al-tomat, Beurres « Cadix Coffee » et cendre de poireau
• Ceviche de thon aux agrumes locaux et à l’ajoblanco
• Cubes de thon rouge, eau de tomate et huile d’olive Hojiblanca
• Tajine almoravide de joue de thon de l’Almadraba
• Thon à la Rossini
• Parcours autour de trois fromages artisanaux andalous
• Melba aux pêches sucrées de saison
• Pim’s à la framboise et au cacao

Accord mets-vins : 45 € par personne.