Tuna Festival

Die Gastronomie etabliert sich als einer der wichtigsten Schwerpunkte der Saison. Das Restaurant Cortijo Santa María 1962 wird Schauplatz einer neuen Ausgabe des Thunfischfestivals sein, einem kulinarischen Autorenkonzept unter der Leitung des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs Nicolas Isnard in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch des Resorts, Leandro Caballero.

Diese Initiative würdigt den Roten Thunfisch aus Cádiz mit Gerichten, die von der andalusischen Tradition inspiriert sind, und schafft so eines der herausragendsten und verlockendsten gastronomischen Erlebnisse des Sommers.

Erhältlich als 3-, 5- oder 7-Gänge-Menü.

• Brot-Ritual: Landbrot mit nativem Olivenöl extra, Meersalzflocken aus Cádiz, gewürztes Fleur de Sel, Nazarí-Olivenpaste, Zirb al-Tomat, “Cádiz-Kaffee”-Butter und Lauchasche
• Thunfisch-Ceviche mit regionalen Zitrusfrüchten und Ajoblanco
• Würfel vom Roten Thunfisch, Tomatenwasser und Hojiblanca-Olivenöl
• Almoraviden-Tajine aus Almadraba-Thunfischbacke
• Thunfisch nach Rossini-Art
• Kostreise mit drei handwerklich hergestellten andalusischen Käsesorten
• Saisonales süßes Pfirsich-Melba
• Pim’s mit Himbeere und Kakao

Weinbegleitung: 45 € pro Person.